· 4 min čtení
Outkovka pestrá — kompletní návod na sběr v lese
Kdy ji hledat, kde roste, podle čeho ji bezpečně poznáte — a které plodnice nechat být.
Houba, kterou Asie zná dva tisíce let
Outkovka pestrá je chorošovitá houba používaná v tradiční čínské medicíně už asi dva tisíce let; první záznam bývá kladen do herbáře Šen-nungův kánon léčivých látek. V Asii se z ní izolují glykoproteiny PSK a PSP, které se tam registrují jako léčivé přípravky (nejznámější je japonský Krestin).
To jsou izolované farmaceutické látky z laboratoře — ne tinktura z lesa. Píšu o nich proto, že vysvětlují, proč se téhle houbě věnuje tolik pozornosti, ne proto, abych je sliboval v lahvičce.
Kdy ji hledat
Roste od jara do podzimu. Podzim je optimální — většinou říjen, v tom období najdete spoustu čerstvých plodnic. Jako u jiných hub je důležité, aby zapršelo.
Outkovka pomalu roste i v zimě, její kvalita ale rapidně klesá s přemrznutím. Plodnice jsou mechanicky poměrně stálé, takže na ně narazíte po celý rok — starší plodnice ale ke sběru vhodné nejsou.
Kde ji hledat
Roste na odumřelém dřevě listnatých stromů. Nejčastěji na dubu a buku.
Každá dřevokazná houba potřebuje k růstu vlhkost, takže na jižních svazích jí moc nenajdete. Úplně stinná místa ale taky nemá ráda — vyhovují jí místa, kde alespoň chvíli přes den svítí.
Les se spoustou mrtvého dřeva a dostatkem vlhkosti — ideální pro choroše
Outkovka pestrá na pařezu — vpředu starší plodnice, uprostřed mladé, vzadu outkovka chlupatáNejčastěji na pařezech
Nejčastěji ji nalézám na pařezech pokácených dubů, nebo v lokalitách, kde se mrtvé stromy neodklízejí — často v údolích, tam se všem chorošům daří.
Každá lokalita, každý kopec i údolí má své typické houby. Na jednom kopci můžete najít spoustu outkovky pestré a hned na vedlejším spoustu outkovky pýřité. Nebuďte proto zklamaní z prvního neúspěchu a zkuste to o kopec dál.
Jak outkovku pestrou poznat
Čtyři znaky, které si vždycky projdu, než plodnici vezmu.
1 · Zabarvení
Outkovka pestrá. Pestrá znamená, že je proužkovaná — a má přitom mnoho různých zbarvení: hnědé, žluté, okrové, rezavé, modrošedé, šedočerné. Vybarvení záleží na konkrétních podmínkách: stáří plodnice, vlhkost, roční období, druh stromu.
Nedávno jsem narazil na tři kmeny pět metrů od sebe. Na každém z nich byla outkovka — a pokaždé jinak zbarvená.
Anglický název turkey tail, krocaní ocas, je pro její vzhled velmi trefný.
Outkovka pestrá — soustředné pruhy na klobouku
Čerstvá plodnice — bílá až lehce béžová spodní strana klobouku2 · Spodní strana klobouku
Čerstvé plodnice jsou zespodu klobouku bílé, maličko béžové. Dnes už sbírám jedině tyhle. Časem rychle žloutnou až do hněda — ty už nebrat.
Velmi důležitým znakem jsou póry. Outkovka se vyznačuje 3–8 póry na milimetr, což je na hranici pozorovatelnosti okem. Jiné druhy mají často větší póry, jinou barvu pórů, nebo nemají rourky vůbec. Rourky jsou krátké, kolem 2 mm.
3 · Sametový povrch
Na horní straně klobouku obvykle bývají jemné chloupky, pouhým okem takřka nepozorovatelné. Na pohmat je povrch jemný a sametový.
4 · Je pružná a kožená
Plodnice jsou měkké na dotek a pružné. Ne křehké, ne dřevnaté.
Jemné chloupky a póry — sametový povrch klobouku zblízkaPodobné houby
Rostou i podobné houby. Dobrou zprávou je, že žádná z nich není jedovatá — při záměně tedy jen nedostanete houbu, o kterou vám šlo. Outkovek je celá řada druhů, víc se o nich dočtete na myko.cz.
Outkovka chlupatá
Je na povrchu výrazně chlupatá, jak napovídá název. Plodnice jsou bílé, větší a tužší. Stává se, že roste na jednom pařezu s outkovkou pestrou.
Outkovka chlupatá vedle outkovky pestré na jednom pařezu
Šedopórka osmahlá — šedé póry na spodní straně kloboukuŠedopórka osmahlá
Šedopórka je podobná rozměrem i vzhledem trsů plodnic a má i podobné póry. S jistotou ji rozeznáte podle šedých pórů na spodní straně klobouku; na horní straně není proužkovaná.
Pevníky
Pevníky jsou velmi běžné a rozměrově podobné outkovce pestré, tvoří podobné trsy plodnic — ale jsou nápadně oranžovožluté a na spodní straně klobouku jsou hladké, bez pórů.
Pevník plstnatý zespodu — hladká spodní strana bez pórů
Bránovitec dvoutvárný zespodu — purpurové zbarvení a větší póryBránovitec dvoutvárný
Tvoří podobné trsy plodnic jako outkovka, ale liší se zásadně purpurovou barvou a póry vespod klobouku jsou větší. Mladé plodnice nemusí být ještě tak výrazně zabarvené — i malinký náznak purpurové barvy na kterékoli z plodnic ale jasně říká, že o outkovku nejde.
Kvalita — které plodnice brát
Jako všechny živé organismy i plodnice outkovky pestré procházejí vývojem. Mladé plodnice jsou ze spodní strany klobouku jasně bílé — v téhle fázi houba uvolňuje výtrusy.
Jakmile jsou všechny výtrusy uvolněny, plodnice umírá, což se projeví žloutnutím až zhnědnutím spodní strany klobouku. Ještě starší plodnice typicky zelenají, protože na nich začnou růst řasy.
Takhle vypadá mladý trs
Na fotografii je velmi mladá plodnice — je na ní už zřejmá diferenciace na jednotlivé měsíčky. Přesně tyhle sbírám.
Vývoj plodnic outkovky pestré — velmi mladý trs s patrnou diferenciací na jednotlivé měsíčkyA tyhle nechte být
Jakmile plodnice uvolní všechny výtrusy, umírá — a to je na ní vidět.
Staré plodnice
Zežloutlá až zhnědlá spodní strana znamená, že plodnice dosloužila. Ještě starší kusy zelenají, protože na nich začnou růst řasy. Nebrat.
Staré plodnice — zežloutlá až zelenající spodní strana
Outkovka napadená červy — patrné exkrementy larevNapadení červy
Je docela běžné — ty malé kuličky jsou exkrementy larev. Spíš nebrat; nebo alespoň jen ty části, které nejsou zasažené.
Sbírám ji sám — a dělám z ní tinkturu.
Dvojitý extrakt z outkovky pestré, sbírané v českém lese.
Prohlédnout tinkturu z outkovky · Cesta od pařezu po lahvičku
