Blog
Co je dual extract — a proč houbu louhuju ve vodě i v lihu
· 6 min čtení
Houba schovává své nejcennější látky ve dvou oddělených „schránkách". Jeden otevře jenom voda, druhý jenom líh. Dual extract — dvojitá extrakce — znamená použít obě rozpouštědla a obě schránky otevřít.
Na fotografii nahoře je to vidět: vlevo vodní výluh, zakalený polysacharidy, vpravo čirý lihový macerát. Dvě různé kapaliny z jedné houby.
Níže vysvětlím, co se kde skrývá, co o tom říká věda, a proč to dělám tradičním postupem, ne tím průmyslovým.
Celý proces — od sběru po lahvičkuTradiční proces, ne frakcionace
Tady se dostávám k tomu, čím se liším od velkovýroby.
Průmysl jde obvykle dál než jen ke spojení dvou extraktů. Vodní extrakt zahustí, přidá několikanásobek alkoholu navíc, čímž polysacharidy vysráží a oddělí. Pak je čistí a standardizuje na jeden dva měřitelné ukazatele — třeba „obsah betaglukanů X %". V laboratorním protokolu to pak vypadá hezky.
Tomuhle se říká frakcionace a já ji nedělám. Důvod je v tom, že čištění na pár ukazatelů zahodí všechno ostatní — látky, které jsou v houbě přirozeně, ale ještě nebyly dostatečně prozkoumané. To, že u nějaké složky zatím nemáme studii, neznamená, že nemá hodnotu — znamená to jen, že na ni věda zatím nedošla. A já nevidím důvod tyhle látky házet pryč jen proto, že je zatím neumíme změřit.
Ve fytoterapii se přitom dlouho ví, že celý extrakt často působí jinak — a podle řady prací výhodněji — než jedna izolovaná látka ve stejné dávce. Říká se tomu synergie: složky rostlinného nebo houbového extraktu se vzájemně doplňují a posilují. Williamson (2001) tuhle myšlenku shrnuje pod tímto pojmem;⁵ Efferth a Koch (2011) ji popisují jako „multi-target" přístup — víc látek, víc cílů.⁶
A přímo u hub? Mallard a kol. (2019) zkoumali kombinaci reishi, shiitake a maitake na lidských imunitních buňkách a naměřili silnější odezvu u směsi než u jednotlivých extraktů — tedy přesně tu synergii.⁷ Je to jeden pokus, ne důkaz pro každou houbu, ale směr je jasný: celek bývá víc než součet vyčištěných částí.
Místo frakcionace proto dělám ověřený tradiční postup — vodní odvar a lihovou maceraci, pak spojení. Žádné srážení, žádné čištění navíc, žádné ředění.
Má to ještě jeden důsledek, který mi dává smysl: je to šetrnější k přírodě. Odpadá energie na zahušťování a sušení sraženiny a odpadá ten alkohol navíc, který se na srážení spotřebuje. Méně kroků, méně energie, míň lihu.
Proč jedno rozpouštědlo nestačí
Vitální houby — reishi, lesklokorka, outkovka pestrá, korálovec — obsahují dvě hlavní skupiny zajímavých látek. A každá z nich má jinou povahu.
Polysacharidy a betaglukany jsou velké molekuly, které se rozpouštějí ve vodě. Triterpeny jsou naopak menší, tukové (lipofilní) molekuly, které se ve vodě skoro nerozpustí — potřebují alkohol.
Tady je ten problém: žádné jedno rozpouštědlo neumí obojí. Když houbu jen povaříte, dostanete polysacharidy, ale triterpeny zůstanou v houbě. Když ji jen naložíte do lihu, je to naopak. Proto se dělá dual extract — vodní a lihová extrakce zvlášť, a pak se obě spojí do jedné lahvičky.
β-glukany v buněčné stěně, triterpenoidy uvnitř buňky
Vodní a lihová frakce — každá vytáhne jinou část spektraCo se čím získá
Tady je zjednodušený přehled, co se z houby uvolní do vody a co do lihu. Platí obecně pro vitální houby; konkrétní zastoupení se druh od druhu liší.
betaglukany, heteroglykany; u outkovky PSK a PSP. Zkoumané v souvislosti s imunitou — PSK u outkovky je předmětem dlouholetého výzkumu.
například „D-fraction" u maitake. Zkoumané v souvislosti s imunitní odezvou.
ganoderické kyseliny u reishi a lesklokorky. Zkoumané v souvislosti s buněčnými ději; v čínské medicíně tradiční použití reishi.
ergosterol — přirozený prekurzor vitaminu D.
Vidět je z toho hlavně tohle: voda a líh si nekonkurují, doplňují se. Levá polovina hodnotných látek je ve vodě, pravá v lihu. Když chcete celé spektrum látek, potřebujete obě.
Co o tom říká věda (na příkladu reishi)
Nejlíp je to zdokumentované u reishi (lesklokorka lesklá, Ganoderma lucidum) — blízké příbuzné lesklokorky ploské, kterou zpracovávám.
Vodní extrakt reishi je bohatý na polysacharidy. Přehledová práce Sohretoglu a Huang (2018) popisuje, že právě tyto ve vodě rozpustné polysacharidy jsou hlavní složkou, na kterou se u reishi zaměřuje imunologický výzkum.¹
Lihový extrakt je naopak bohatý na triterpeny — u reishi hlavně ganoderické kyseliny. Ty se ve vodě prakticky nerozpustí a izolují se etanolem (Feng a kol., 2018).²
A teď to klíčové. Přehled Lin a Zhang (2004) shrnuje, že vodní (polysacharidová) frakce a lihová (triterpenová) frakce reishi působí v laboratorních pokusech odlišnými mechanismy — každá jinak.³ Jinými slovy nejsou zaměnitelné. Když z houby vezmete jen jednu, o druhou polovinu přicházíte. Podobné rozdíly podle způsobu extrakce byly popsány i u maitake (He a kol., 2019).⁴
Proč je usazenina v lahvičce v pořádku
Když si moji tinkturu necháte chvíli stát, můžete na dně vidět jemnou usazeninu nebo lehký zákal. Chci, abyste věděli, že to tak má být.
Vysvětlení je v tom, co jsem psal výš. Ve chvíli, kdy spojím vodní a lihový extrakt, stoupne v lahvičce podíl alkoholu — a část polysacharidů (betaglukanů) se z roztoku přirozeně vysráží. Je to úplně tatáž chemie, kterou průmysl schválně používá k tomu, aby polysacharidy izoloval. U mě se to děje jen částečně a samovolně.
Jinými slovy ta usazenina nejsou nečistoty. Jsou to ty cenné polysacharidy. Stačí lahvičku před použitím protřepat a rozptýlí se zpátky. Naopak úplně čirá tinktura bez jakékoli usazeniny by u dual extractu měla vzbudit otázku — buď v ní polysacharidů moc není, nebo je z ní někdo odstranil.
Letní les v kopci · odkud houby nosímZávěr
Dual extract není módní pojem. Je to nutnost, která vyplývá z chemie houby: cenné látky jsou rozdělené mezi vodu a líh, a kdo chce celé spektrum, musí mít obě.
Já k tomu přidávám jedno rozhodnutí — nefrakcionovat. Nechávám v tinktuře celé spektrum, ne jen vyčištěnou frakci. Je to tradiční, ověřený a k přírodě šetrnější postup. A ta usazenina na dně? To je důkaz, že tam ty látky opravdu jsou.
Jestli vás zajímá, proč zrovna líh, a ne bezalkoholový glycerin, rozebral jsem to zvlášť v článku Proč alkohol, a ne glycerin?
Reference
- Sohretoglu D, Huang S. Ganoderma lucidum Polysaccharides as An Anti-cancer Agent. Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry. 2018. PubMed
- Feng N, Wei Y, Feng J, et al. Preparative isolation of ganoderic acid S, ganoderic acid T and ganoderol B from Ganoderma lucidum mycelia by high-speed counter-current chromatography. Biomedical Chromatography. 2018. PubMed
- Lin ZB, Zhang HN. Anti-tumor and immunoregulatory activities of Ganoderma lucidum and its possible mechanisms. Acta Pharmacologica Sinica. 2004. PubMed
- He Y, Zhang L, Wang H. The biological activities of the antitumor drug Grifola frondosa polysaccharide. Progress in Molecular Biology and Translational Science. 2019. PubMed
- Williamson EM. Synergy and other interactions in phytomedicines. Phytomedicine. 2001. ScienceDirect
- Efferth T, Koch E. Complex interactions between phytochemicals. The multi-target therapeutic concept of phytotherapy. Current Drug Targets. 2011. IngentaConnect
- Mallard B, Leach DN, Wohlmuth H, Tiralongo J. Synergistic immuno-modulatory activity in human macrophages of a medicinal mushroom formulation consisting of Reishi, Shiitake and Maitake. PLOS ONE. 2019. PubMed
Dual extract z českého lesa.
Voda i líh — obojí, protože každé vytáhne něco jiného.
