Exkluzivní český malovýrobce · lesní sběr
Dr.HOUBIČKAVitalita z lesa

· 9 min čtení

Proč alkohol, a ne glycerin?

Co rozhoduje o tom, kolik se toho z houby doopravdy dostane do lahvičky.

Když si vyberete tinkturu z vitálních hub, narazíte na dvě cesty: alkoholová (= klasická forma, kterou používám i já) a bezalkoholová s glycerinem. Působí jako otázka preference, ale chemicky ne. Triterpeny — jedna ze dvou hlavních skupin bioaktivních látek v houbách — se rozpouštějí dobře v ethanolu a špatně v glycerinu. Tento článek vysvětluje proč.

Co se z houby dá vlastně dostat

Vitální houby (outkovka pestrá, lesklokorka, reishi, hericium, …) obsahují dvě hlavní skupiny zajímavých látek:

  1. Polysacharidy a betaglukany — velké molekuly rozpustné ve vodě. U outkovky pestré jsou to konkrétně PSK (krestin) a PSP, které jsou v Číně a Japonsku desetiletí předmětem klinického výzkumu.¹
  2. Triterpeny (u reishi: ganoderické kyseliny; u outkovky další skupiny) — menší molekuly rozpustné v alkoholu / nepolárních rozpouštědlech, ne ve vodě.²

Kdo chce z houby získat plné spektrum, musí mít obě rozpouštědla. Tomu se říká dual extract.

Standardní postup, který používám: horká vodní extrakce (vytáhne polysacharidy a betaglukany) + macerace v ethanolu (vytáhne triterpeny) → smíchání obou frakcí v poměru, který drží polysacharidy stabilní a alkohol dostatečně vysoký na konzervaci.

Kde v buňce houby sedí β-glukany a kde triterpenoidyKde v buňce houby sedí β-glukany a kde triterpenoidy
Letní les v kopci · odkud houby nosímLetní les v kopci · odkud houby nosím

Co dělá glycerin

Glycerin (glycerol) je v fytoterapii obvykle volba pro lidi, kteří chtějí tinkturu bez alkoholu — třeba kvůli dětem, gravidním ženám, nebo jen proto, že jim ethanol vadí. Je to legitimní volba u některých rostlinných extraktů.³

U vitálních hub je ale problém: glycerin je špatné rozpouštědlo pro triterpeny.

Co o tom říká věda

  • Knežević a kol. (2018, PLOS ONE) kvantifikovali extrakční výtěžky 96% ethanolovou macerací přímo na Trametes versicolor (= outkovka pestrá) a dalších druzích rodu Trametes. Pro mycelium T. versicolor naměřili 8,0 %, pro plodnice 6,7 % výtěžku, pro T. gibbosa mycelium až 34,6 %. Studie konstatuje: „yield of extraction is higher in alcohols than in other solvents" — pro triterpenoidy, flavonoidy i další bioaktivní metabolity těchto hub.⁴
  • Cai a kol. (2019, Scientific Reports) optimalizovali extrakční podmínky pro triterpenoidy z chorošovité houby Sanghuangporus sanghuang a publikovali: optimum je 80,2% ethanol.⁵ Vodná extrakce ani glycerin se v takovémto kontextu nepoužívají, právě kvůli lipofilní povaze triterpenoidů.
  • Gafner a kol. (2004, Journal of Agricultural and Food Chemistry) porovnávali tři systémy rozpouštědel — 50% ethanol, směs 20% ethanol / 40% glycerin / 40% voda, a 65% glycerin — na extrakci triterpenoidních saponinů z kořene ženšenu (Panax quinquefolius). HPLC analýza ukázala, že nejvyšší obsah saponinů měl 50% ethanolový extrakt.⁶
  • Klasická učebnice fytoterapie Bone (2003) A Clinical Guide to Blending Liquid Herbs shrnuje praxi: glycerol nebo glycerol-water kombinace jsou „poor solvents" ve srovnání s ethanolem.⁷ Alamgir (2017) v Springer kapitole Herbal Drugs potvrzuje: „Glycerin is generally a poor solvent."8

Je to obecně známý fakt v literatuře o tinkturách. Glycerin je dobré rozpouštědlo pro slabě polární rostlinné metabolity (taniny, některé fenolické sloučeniny), ale ne pro triterpeny.

Outkovka pestrá zespodu — pórovitá vrstvaOutkovka pestrá zespodu — pórovitá vrstva
Mrtvý strom obrostlý outkovkouMrtvý strom obrostlý outkovkou

Glycerin sám konzervuje slabě — proto často potřebuje pomocníky

Druhá věc, na kterou se v copy zřídka upozorňuje: glycerin sám má jen slabý antimikrobiální účinek. Aby tinktura byla shelf-stable bez dalších přísad, musí mít glycerin koncentraci alespoň 55 % v/v ve finálním produktu.⁹

Problém je chuť. Glycerin při 55–75 % koncentraci je výrazně sladký, viskózní a chuťově přehlušuje aroma rostlinných extraktů. Mnoho komerčních „glycerinových tinktur" má proto koncentraci nižší (typicky 30–45 %) a stabilitu řeší dodatečnými konzervanty:

  • Kalium-sorbát (E202) — proti plísním a kvasinkám.
  • Benzoát sodný (E211) — proti bakteriím, kvasinkám, houbám.
  • Citrát jako pH stabilizátor (sorbát/benzoát fungují účinně jen při pH < 5,5).

Standardní preservation blend dosahuje 0,6–2 % hmotnostních ve finální formulaci.

Že to není teoretická obava, ukázala studie Nelson a kol. (2016): testovali endogenní bakteriální flóru v rostlinných tinkturách a zjistili, že i v tinktuře se 70 % glycerolu zůstávaly detekovatelné bakteriální titry. Glycerin sám tedy spolehlivě nesterilizuje — na rozdíl od ethanolu ≥14 %, který má prokázaný širokospektrý antimikrobiální účinek.¹⁰

Heidari (2015) přímo srovnávala antimikrobiální aktivitu vodných, ethanolových, methanolových a glycerinových extraktů: ethanolové extrakty vykazovaly nejsilnější účinek proti Streptococcus pyogenes, Pseudomonas aeruginosa a Candida albicans.¹¹

Praktický důsledek pro spotřebitele:

  • Glycerinová tinktura má obvykle shelf life kolem 1 roku, ethanolová 5+ let.¹²
  • Na štítku glycerinové tinktury často najdete dodatečné konzervanty (sorbát, benzoát).
  • Naše dual extract tinktura má 14 % ethanolu jako jediný konzervant — bez parabenů, sorbátu, benzoátu, citrátu.

Důsledek pro vitální houby

Když si koupíte glycerinovou „tinkturu" z reishi nebo coriolu, vodorozpustné polysacharidy v ní pravděpodobně budou (glycerin je mísitelný s vodou), ale triterpeny budou zastoupené výrazně méně než v alkoholovém extraktu. Pokud kupujete kvůli triterpenům (běžný důvod u reishi), platíte za produkt, který pro vás není optimální.

Není ethanol toxický?

Klíčová otázka, kterou si zákazníci právem kladou. Krátká odpověď: v dávkách běžných u tinktur je množství ethanolu velmi nízké.

V mé tinktuře (14 % ethanolu, doporučené dávkování několik kapek denně) jsou denní množství ethanolu řádově nižší než to, co byste dostali z jediného usmrknutí piva. Pro představu:

Jinak řečeno: jediný malý hlt piva (10 ml × 4 % ≈ 0,32 g ethanolu) obsahuje ~57× víc ethanolu než celá denní dávka tinktury. Pro plnější kontextové porovnání: jedna sklenice piva (200 ml @ 4 %, ~6,3 g ethanolu) obsahuje zhruba tisíckrát víc ethanolu než denní dávka tinktury — to odpovídá přibližně třem rokům denního užívání tinktury najednou.

Z této matematiky plyne bezpečnostní polštář v řádu několika řádů mezi typickou denní dávkou a hladinou, kde by ethanol mohl mít akutní toxické účinky.

Koncentrace alkoholu 14 % má v tinktuře navíc druhou roli — plní funkci konzervantu, takže není potřeba parabenů, sorbátu, benzoátu ani jiných chemických přídatků.

A co glycerin — není bezpečnější?

Férová otázka, a odpověď zní: sám o sobě ano. Glycerol je látka s velmi nízkou akutní toxicitou — u potkanů se pro orální podání uvádí LD50 kolem 12,6 g/kg¹⁵ — a jako potravinářská přídatná látka E 422 se běžně používá bez stanoveného limitu denního příjmu. Kdybychom srovnávali jen samotná rozpouštědla, glycerin z toho vyjde jako to šetrnější.

Jenže v lahvičce nesrovnáváte rozpouštědla, ale hotové produkty — a tam se výhoda ztrácí ve třech krocích:

  • Glycerinu je potřeba mnohonásobně víc. Aby se tinktura sama nekazila, musí ho být alespoň 55 % objemu; alkoholu stačí zhruba 14–20 %. „Šetrnější" látka je tedy v produktu v několikanásobně vyšší koncentraci.
  • A stejně obvykle nestačí. Většina glycerinových tinktur má koncentraci nižší (30–45 %) a stabilitu doplňuje konzervanty — sorbátem, benzoátem, citrátem. Místo jedné látky jich pak v lahvičce máte několik.
  • Alkoholu je v denní dávce zanedbatelně. Jak je spočítáno výše, pár kapek denně odpovídá zlomku toho, co dostanete z jediného hltu piva — nebo z kysaného zelí a staršího banánu.

Takže ano: na papíře je glycerin ta mírnější molekula. V reálné lahvičce je to slabší konzervant, kterého je tam víc a který si obvykle přivede pomocníky.

Co tedy znamená výběr „bez alkoholu"

Pokud z medicínského důvodu nemůžete přijmout ani stopovou dávku alkoholu — třeba gravidita, anamnéza alkoholové závislosti, konkrétní léky (metronidazol, disulfiram), nebo náboženský důvod — glycerinová tinktura má smysl. Ale je dobré vědět, že:

  • Triterpenů v ní bude méně.
  • Pravděpodobně tam budou dodatečné konzervanty (pokud má glycerin <55 %).
  • Pro plné spektrum existují alternativy: vodní odvar (vytáhne polysacharidy) v kombinaci s práškem z houby v kapsli (obsahuje vše, ale obtížněji se vstřebává).
Vodní a lihová frakce — každá vytáhne jinou část spektraVodní a lihová frakce — každá vytáhne jinou část spektra
Srovnání tinktury, sušeného extraktu a sušené houbySrovnání tinktury, sušeného extraktu a sušené houby

Proč jsem zvolil dual extract s ethanolem

Tři důvody:

  1. Plné spektrum. Když už dělám tinkturu, chci, aby v ní bylo maximum látek, které houba obsahuje. Vodní + ethanolová cesta to pokrývá podle vědecké literatury nejlépe.¹⁴
  2. Stabilita bez přídatků. Ethanol 14 % se nekazí — bez sorbátu, benzoátu, parabenů. Vyzkoušel jsem to: v laboratoři LABTECH testovaný 10měsíční stability test prošel bez zhoršení mikrobiologické čistoty.
  3. Ověřitelná forma. Tinktury s ethanolem jsou v farmacii a v lidovém léčitelství doloženy stovky let. Můj produkt navíc prošel schvalovacím řízením u veterinárního úřadu — to znamená doloženou kvalitu, bezpečnost a stabilitu (technické detaily patří jinam, ne sem do článku).

Dual extract není módní novinka — je to jen nové jméno pro dva postupy, které se používají odedávna. Vodní odvar je klasická příprava tradiční čínské medicíny; nakládání do lihu („léčivá vína") je v Číně doloženo po staletí a v Evropě je bylinná tinktura běžná od raného novověku. Chemie jen dodatečně vysvětlila, proč obojí dává smysl: každé rozpouštědlo vytáhne z houby jinou skupinu látek.

Závěr

Volba mezi ethanolovou a glycerinovou tinkturou není kosmetická — chemicky určuje, co všechno z houby skutečně dostanete do organismu a co všechno tam navíc (konzervanty). Pokud cílíte na triterpeny (což u reishi a coriolu obvykle dává smysl), ethanolová cesta má vědeckou i praktickou převahu. Glycerinová tinktura má místo, ale úzké.

Moje volba je dual extract.

Horká voda na betaglukany, šest týdnů macerace v lihu na triterpeny.

Co je dual extract · Prohlédnout tinktury

Reference

  1. Habtemariam, S. (2020). Trametes versicolor (Synn. Coriolus versicolor) Polysaccharides in Cancer Therapy: Targets and Efficacy. Biomedicines, 8(5), 135. MDPI
  2. Cui, J. & Chisti, Y. (2003). Polysaccharopeptides of Coriolus versicolor: physiological activity, uses, and production. Biotechnology Advances, 21(2), 109–122. ScienceDirect
  3. Padmawar, A. & Bhadoriya, U. (2018). Glycol and Glycerin: Pivotal Role in Herbal Industry as Solvent/Co-Solvent. ResearchGate
  4. Knežević, A., Stajić, M., Sofrenić, I., Stanojković, T., et al. (2018). Antioxidative, antifungal, cytotoxic and antineurodegenerative activity of selected Trametes species from Serbia. PLOS ONE, 13(8), e0203064. PLOS
  5. Cai, C., Ma, J., Han, C., Jin, Y., Zhao, G., He, X. (2019). Extraction and antioxidant activity of total triterpenoids in the mycelium of a medicinal fungus, Sanghuangporus sanghuang. Scientific Reports, 9, 7418. Nature
  6. Gafner, S., Bergeron, C., McCollom, M. M., et al. (2004). Evaluation of the Efficiency of Three Different Solvent Systems to Extract Triterpene Saponins from Roots of Panax quinquefolius Using HPLC. J. Agric. Food Chem., 52(6), 1546–1550. pubs.acs.org
  7. Bone, K. (2003). A Clinical Guide to Blending Liquid Herbs: Herbal Formulations for the Individual Patient. Churchill Livingstone. books.google.com
  8. Alamgir, A. N. M. (2017). Herbal Drugs: Their Collection, Preservation, and Preparation. In: Therapeutic Use of Medicinal Plants, Springer. Springer
  9. Mountain Rose Herbs. Glycerites: How to Use Vegetable Glycerine to Extract Herbal Constituents. blog.mountainroseherbs.com
  10. Nelson, E., Kozin, A., Ruiz, G., et al. (2016). Quality Control of Botanical Tinctures: Endogenous Bacterial Flora Present in Botanical Extractions. Wolfeboro Naturopathic. wolfeboronaturopathic.com
  11. Heidari, M. (2015). Antimicrobial effect of aqueous, ethanol, methanol and glycerin extracts of Satureja bachtiarica on Streptococcus pyogenes, Pseudomonas aeruginosa and Candida albicans. Zahedan J. Res. Med. Sci. brieflands.com
  12. Birth Song Botanicals. What you need to know about herbal tinctures. birthsongbotanicals.com
  13. Riedl, O., Vondráček, V. et al. (1980). Klinická toxikologie. Avicenum, Praha. + Bartík, Piskač (1974). Veterinární toxikologie. Státní zemědělské nakladatelství Praha.
  14. Shen, S. F., Zhu, L. F., Wu, Z., et al. (2020). Extraction of triterpenoid compounds from Ganoderma lucidum spore powder through a dual-mode sonication process. Drug Dev Ind Pharm. Taylor & Francis + Jiang, M., Abbas, A., Xu, H., et al. (2025). Ethanol-Water Co-Solvent Extraction Optimizes the Yield and Bioactivity of Polysaccharides and Essential Oils From Morel Mushroom. J. Food Sci. Wiley
  15. Glycerol — Non-Human Toxicity Values (LD50 Rat oral 12,6 g/kg). PubChem CID 753. PubChem

Blog

Další články

Všechny články